ACHICORIA
Contenido
Resumen
La achicoria (Cichorium intybus L.) es un
cultivo de reciente introducción en Chile, para la producción de raíces que se
cosechan el primer año de desarrollo para la obtención de inulina. El objetivo
de este estudio fue evaluar el efecto de la aplicación de magnesio en tres
dosis sobre el desarrollo de la achicoria, sintomatología foliar, concentración
y absorción de nutrientes en hojas y raíz. El estudio se estableció en la
Estación Experimental “El Nogal” de la Universidad de Concepción, empleando un
diseño en bloques completo al azar con 5 repeticiones. La variedad utilizada
fue Diesis, transplantadas con tres hojas verdaderas en bolsas de polietileno
que contenían lana mineral. Durante el ensayo se aplicó una fertilización
referencial mediante solución hidropónica (Solución Hoagland). Para la
aplicación de magnesio se utilizaron tres concentraciones: deficitaria,
referencial y tóxica. Durante el desarrollo del cultivo se evaluó la
sintomatología y contenido de clorofila en hojas, peso fresco, peso seco y el
análisis químico tanto de raíz como hoja en los estados de 7 y 14 hojas
verdaderas, y a la cosecha. La sintomatología de las plantas con aplicación
deficiente de magnesio fue marcada, observándose clorosis intervenal en hojas
nuevas y crecimiento irregular de la lámina foliar. Las raíces alcanzaron entre
el 60 al 67% del peso total de la planta. Las concentraciones de magnesio en
hojas fueron mayores que en raíz, al igual que su absorción, la que aumentó
hasta el desarrollo de 14 hojas verdaderas para posteriormente disminuir.
Introducción
La achicoria (Cichorium intybus L.) es una
especie perteneciente a la familia Asteraceae, originaria de las zonas
mediterráneas del norte de Europa (Vavilov, 1992). Es una herbácea bianual, en
el primer año desarrolla una raíz profunda y gruesa, y hojas con peciolo corto,
distribuidas en roseta. Posteriormente, una vez que la planta ha sido expuesta
a temperaturas bajas, desarrolla un tallo vigoroso, en cuyo extremo se
diferencian múltiples órganos reproductivos o flores.
La achicoria destaca principalmente por sus principios
activos, entre los que nos encontramos con los prótidos, glucósidos y
lípidos, inlunina, ácidos aminados, un eterósido amargo y sales minerales.Al
ser una planta diurética y depurativa, resulta útil para eliminar las toxinas que
nuestro organismo no necesita, y como depurativo de los riñones, es tónica y
aperitiva, lo que significa que también resulta interesante su utilización en
diferentes problemas de índole estomacal.
La producción de este cultivo ha debido adaptarse a las
condiciones agroecológicas imperantes en Chile. Entre los factores importantes
a considerar en el manejo, la fertilización cumple un rol preponderante en su
productividad; en la actualidad se basa principalmente en macronutrientes,
tales como nitrógeno, fósforo, potasio, además de la adición de algunos microelementos
incorporados en las mezclas, como boro y zinc, entre otros (Orafti, 2015).
Tanto macro como micronutrientes son importantes para el
crecimiento óptimo del cultivo, ya sea por integrar parte de una molécula o
estar asociada al metabolismo general de la planta (Dominguez, 1989; Marschner,
2011). Las dosis requeridas de los microelementos son menores a los macro
nutrientes.
Existen escasos antecedentes sobre el cultivo de la
achicoria en Chile con respecto a las dosis de micronutrientes requerido a lo largo
de su desarrollo y el efecto que estas producirían en el cultivo.
OBJETIVO
EL objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de
la aplicación de tres dosis de magnesio sobre el desarrollo, sintomatología
foliar, concentración y absorción de nutrientes en hojas y raíz de la
achicoria.
Metodología
Esta investigación se realizó en la
Estación Experimental “El Nogal” (36°35’43,2’’ S, 72°04’39,9’’ O) de la
Universidad de Concepción, Campus Chillán, Provincia de Ñuble, durante la
temporada 2013-2014. El clima es mediterráneo templado con temperaturas anuales
de 6,9°C como mínimo y 20,2°C como máximo, con un período libre de heladas de
5-6 meses y con una precipitación anual promedio de 1.200 mm (Del Pozo y Del
Canto, 1999).
En el experimento se utilizaron semillas
de achicoria (Cichorium intybus L.) variedad Diesis; se sembraron en contenedores de 288
alveolos el 15 de noviembre 2013, y una vez que las plántulas alcanzaron tres
hojas verdaderas, el 8 de diciembre de 2013, se trasplantaron 3 plantas por
bolsas de polietileno negro, independientes, de 9 cm de radio por 50 cm de
largo, expuestas a condiciones de campo, a la intemperie. Cada bolsa contenía
lana mineral (Agrolan granulado, Volcan® 15 kg m-3) como sustrato inorgánico.
Se aplicó la ferti- Fischer, S. et al. Respuesta de achicoria a la aplicación
de magnesio 5 lización recomendada por Orafti (2015), con la misma dosis para
todos los tratamientos, y una fertilización diferenciada con respecto a
magnesio (Tabla 1). Durante el establecimiento del experimento se utilizaron
tres concentraciones de magnesio: deficitaria (0 mg L-1), referencial (30 mg
L-1) y tóxica (300 mg L-1) (Tabla 1) la cual fue aplicada al sustrato en cada
bolsa, utilizando la metodología sugerida para la fertirigación hidropónica
(solución Hoagland) (Sonneveld and Voogt, 2009), con reactivos grado técnico
(Merck®), con pureza mayor a 95%. Los
fertilizantes fueron suministrados de acuerdo a los protocolos sugeridos para
fertiriego en sustrato inerte (Vidal, 2007), para lo cual se preparó una
solución madre consistente en la disolución de distintas concentraciones de
sales 100 veces concentrada diluida en 10 L de agua.
El diseño experimental establecido fue de
bloques completamente al azar con 3 tratamientos y 5 repeticiones.
Se
realizó un análisis visual de todos los síntomas que presentaron las plantas a
partir del segundo fertiriego [3 de enero 2014; 49 DDS (días después de
siembra)] con una frecuencia de 15 días, determinando el número total de
plantas que presentaron algún tipo de sintomatología visual (Bergmann, 1992).
Se empleó un medidor de clorofila portátil
(SPAD 502 Minolta). En cada unidad experimental se efectuaron 3 mediciones al
azar en hojas del tercio superior de la planta y a la misma hora.
Para cada fracción vegetal, hoja o raíz,
se realizó un análisis químico en cada muestreo (H7, H14 y C), determinando en
el tratamiento de referencia la absorción de N, P, K, Fe, Ca, B, Mn y Mg (Tabla
3). Por otra parte, se determinó la absorción y concentración de magnesio en
los tratamientos tóxico y deficiente. Las digestiones de N, P, K, Ca, Mn, y Mg,
se realizaron en muestras de hoja y raíz seca y molida a > 1 mm. Cada una
por separado fueron digeridas en un matraz con ácido sulfúrico, ácido
salicílico y agua oxigenada. Para la digestión de B y Fe se tomaron muestras de
1 g de cada tejido, las que fueron secadas, molidas a > 1mm y calcinadas a
500°C y las cenizas disueltas en ácido clorhídrico diluido (Sadzawka et al.,
2007). La determinación de N se hizo por destilación y titulación manual, del P
por colorimetría con nitro-vanado-molibdato, la determinación de K, Fe, Ca, Mn
y Mg el por espectrofotometría de absorción atómica (EAA) con llama de
aire-acetilento por aspiración directa. El B fue determinado por colorimetría
con azometina-H (Sadzawka et al., 2007).
Análisis de datos
Los datos obtenidos fueron sometidos a análisis
de varianza, previa comprobación de los supuestos de dicho análisis, y sus
medias fueron comparadas mediante el test DMS (P ≤ 0,05). Para realizar todos
los análisis se empleó el paquete estadístico SAS (2003).
Resultados
Se observó que en plantas tratadas con
dosis tóxica de Mg, su concentración fue mayor en ambos órganos durante todas
las etapas fenológicas del cultivo respecto a los otros dos tratamientos . Por
otra parte, las concentraciones de Mg radicular comparadas con la foliar fueron
menor en todas las evaluaciones, independiente del tratamiento aplicado. Con
respecto a las dosis aplicadas, se observó una disminución de la concentración
de Mg en hojas del tratamiento referencial, mientras que en raíces este
tratamiento permaneció relativamente constante. En plantas fertirigadas con
dosis referencial se observó diferencias estadísticas (P ≤ 0,05), en las
raíces, a partir de los 122 DDS (H14) hasta la cosecha, siendo los valores
superiores a los tratamientos tóxico y deficitario. En el tratamiento tóxico y
deficitario se observó un comportamiento similar, en hojas donde la
concentración de Mg disminuyó durante el desarrollo fenológico de la planta,
sin embargo en raíces este comportamiento se observó sólo en el tratamiento
tóxico, o sin alcanzar valores sobre el 1%, en ambos tejidos.La absorción de Mg
en hojas de achicoria fue mucho mayor que en raíz, la cual alcanza niveles no
mayores a 13,7 mg pl-1 a la cosecha. Al respecto, los niveles de Mg en hojas
aumentaron hasta los 122 DDS, independiente del tratamiento, y posteriormente
disminuyeron hasta la cosecha, siendo significativamente diferente con respecto
a los dos tratamientos restantes (P ≤ 0,05; Al respecto se ha demostrado que la
retraslocación de Mg desde las hojas maduras a las nuevas, es lenta (Hermans et
al., 2013) y justamente después de los 122 DDS se observó una pérdida paulatina
de hojas maduras, que senecieron por efecto de la
disminución de las temperaturas ambientales propias del otoño en la zona donde
se realizó el estudio. En raíces el contenido
de Mg desde 122 DDS a la cosecha en el tratamiento de referencia alcanzó
valores de 11,7 mg pl-1, similares a los tóxicos
CONCLUSIONES
Las plantas de achicoria que no fueron
fertirrigadas con magnesio presentaron sintomatología de deficiencia asociada a
clorosis generalizada en hojas adultas y posterior pardeamiento. Tanto hojas
como raíz de plantas tratadas con dosis referencial de magnesio alcanzaron los
mayores pesos frescos y secos durante todo el desarrollo del cultivo. La
concentración de magnesio fue mayor en plantas expuestas a una dosis tóxica de
este elemento, con un mayor porcentaje en hojas. La absorción de magnesio
aumentó hasta el desarrollo de 14 hojas verdaderas para disminuir
posteriormente.
Bibliografía
Chilean J. Agric. Anim. Sci., ex Agro-Ciencia (2016) 32(1):
3-11.
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